Технология ПРОИЗВОДСТВА позволяет заготавливать Березовый сок быстро и БОЛЬШИМИ объемами

Воспоминания детства: в просверленные на дереве отверстия закладывались несколько ровненько соломинок, сверху закреплялись небольшим деревянным клинком, а снизу - глиняная крынка, в который подали целебные капли березового сока. Наибольшей наслаждением было "поймать" их, прежде чем они попадут в сосуд - сладкие-сладкие, ни с чем не сравнимы. А после делался квас: березовый сок сливали в дубовую бочку, заправляли жареным ячменем, который придавал сока своеобразный вкус. А еще сыпали "живое" зерно ячменя, которое всплывало наверх и ростков, закрывая бочку густой зеленой "щеткой". Наверное, нет напитка вкуснее, который бы лучше утоляет жажду жарким летом, чем тот квас из дубовой бочки из-под "щетки" Проросшие зерна

Сейчас технология производства позволяет заготавливать березовый сок быстро и большими объемами: лесхоз поставляет сырье, а консервный завод выпускает готовую продукцию. В этом году, как рассказала заместитель директора ГЛХУ "Ляховичский лесхоз" Наталья Адаменко, с учетом того, что весна будет короткой (самая благоприятная температура для сбора березового сока 5-10 градусов тепла), специальные участки для подсочки определены во всех 6-ти лесничествах, в каждом созданы бригады заготовителей. Лесхоз заключил договор с консервным заводом на поставку 600 тонн сока. Кансервавшчыки планируют переработать это количество березового сока и еще прикупить около 100 тонн в лесничествах Ганцевичского и Ивацевичского районов. Березовый сок купажуюць с яблочным, клубничным, малиновым, апельсиновым и другими соками. Консервный завод намерен выпустить 15 миллиона условных банок березового сока.

Кстати, всем желающим можно обратиться в лесничество и купить весенний целебный напиток для личных нужд: за литр придется заплатить 960 рублей. А вот самовольные подсочки в неразрешенных местах будут стоить значительно дороже.

Алина Лапич.
Фото Сергея Воронович.